大厨：冬天腌萝卜干，教你正宗做法，香辣开胃，放一年都新鲜

大厨：冬天腌萝卜干，教你正宗做法，香辣开胃，放一年都新鲜

嘿！大家好，我是卷毛。秋冬季是吃萝卜的季节，经常吃萝卜有助于消食、通便利尿、解毒生津等好处，萝卜的价格比较便宜，冬天也非常适合吃萝卜来滋补身体，我们可以多买一些回家囤着吃哦！

萝卜的做法是多种多样的，我们可以用炒来爆炒，也可以用来炖汤，拿来做馅料包包子更是非常的不错，趁着现在的萝卜肥嫩新鲜，我们也可以用来做萝卜干，做成萝卜干吃起来是非常下饭开胃的。但是许多朋友做萝卜干的时候是先腌了再晒，这样是不对的，卷毛从大厨那里学了一招，做出来的萝卜干香辣脆爽，可以保存很久，我们一来看看吧！

【食材准备】：白萝卜食用盐辣椒面花椒粉白糖食用油香醋

第一步：我们从市场买回十斤八斤的大萝卜，然后把大萝卜放到盆里，倒入没过萝卜的清水，用手搓洗萝卜的表面，洗掉萝卜表面上的杂质和农药残留，我们可以多清洗两遍，这样吃起来更加的安全放心。萝卜清洗干净之后，把它们拿到案板上，用祖传的大刀将萝卜头部和尾部去掉，然后改刀切成大块，再次改刀切成厚厚的长条，把所有的萝卜切好之后装入干净的大盆中备用。

第二步：把所有的萝卜条装入大盆中之后，我们往里面加入适量的食用盐，用食用盐杀出萝卜里面的水分。倒入食用盐之后，用干净的手将萝卜与食用盐搅拌在一起，尽量让每一块萝卜条都能充分地接触到食用盐，搅拌过后我们留着静置两个小时。

第三步：两个小时之后，我们的萝卜就已经杀出很多的水分了，把萝卜杀出的水分全部倒掉，然后倒入清水，用清水洗掉萝卜条上多余的盐分。清洗之后拿到阳光下晾晒，阳光好的情况下我们晒个两三天就可以了，如果天气不好，我们可以拿到通风干燥的地方，让他们多晾上几天，当看大萝卜条的表面发蔫发皱之后，说明我们的萝卜条就晾晒好了。

第四步：晾晒好之后将我们的萝卜条收回来，接下来就可以腌制干萝卜条了，将我们的萝卜条放在大盆里，加入适量的食用盐，适量的辣椒面、花椒粉，辣椒放多少可以根据大家的喜好而定，然后再加入几勺白糖。全部的配料放进去之后，我们用筷子或者干净的手把萝卜条与配料翻拌均匀，这样才会越放越入味。相信不少朋友都没有将萝卜条进行晾晒就直接腌制了，这样是错的，其实经过晾晒的萝卜条能保存更久，吃起来也比较脆口哦！

第五步：接下来我们找到一个无水无油的罐子，把裹上配料的萝卜条装进去，放到干燥阴凉处保存就可以了。这里建议大家一定要用玻璃瓶子，因为用塑料瓶的话会产生氧化，一些有害的物质可能就会渗入到萝卜条里面，不利于我们的身体健康，所以大家能用玻璃罐子就用玻璃罐子吧！

第六步：将萝卜条放入玻璃罐中后，我们的腌制过程就算大功告成了，等下次我们要吃的时候，就可以用无水无油的筷子夹一些出来吃。吃之前可以淋上一些热油和香醋激发香味，搅拌均匀之后就可以开吃啦！这样做出来的萝卜干没有任何添加剂，吃起来脆爽可口、香香辣辣的，配上大米饭吃再合适不过了，好吃开胃又下饭，想吃的朋友可以行动起来了哦！