​后厨曝光！厦门两家“网红”火锅店被责令整改 →

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后厨曝光！厦门两家“网红”火锅店被责令整改 →

天气渐冷
肯定要吃点暖身又暖胃的美食
吃火锅成了聚餐首选
那么，问题来了
火锅店迎来旺季

“网红”火锅店
能不能让大家吃得放心呢？
11月15日
“月月十五查餐厅”行动来了！
市食安办组织

执法人员、媒体记者走进同安区

对两家“网红”火锅餐厅

进行突击检查



检查过程在多个平台全程直播

吸引5.7万名网友观看


骨之味火锅（新景舜弘现代城店）


执法人员首先来到
梧侣路新景舜弘现代城二楼的
骨之味火锅



店内整体卫生环境情况较好，半成品、调味料均有密封保存，防止二次污染。冰箱内食材新鲜，如毛肚、风味酸奶均在有效期内。





不过，后厨仍有一些细节问题需要解决。例如冰箱有积霜没有及时清理、部分食材加贴标签不到位等。现场，执法人员要求餐厅立刻整改到位。







汤品和汤底是检查的重点。熬制汤底的大骨储存较好，番茄酱汁标签完整。后厨人员表示，熬制的高汤都是当天使用的，绝不会隔夜再用。执法人员也表示，前不久，同安区市场监管局也对骨之味汤底进行了监督抽检，重点检测食品添加剂、罂粟、防腐剂等项目，结果显示合格。




检查发现，商家虽然可以提供上市凭证，但未将相关信息录入“入市必登”系统。厦门在全国首创“入市必登”机制，实现关口前移，要求生产经营者必须上传合格证明才能打印“上市凭证”，具备凭证才能上市销售。


德庄火锅工坊（乐海店）


随后，检查组来到了
位于同安区环城西路乐海4层的
德庄火锅工坊



进入后厨

细心的执法人员

就发现不少问题：



碗筷内残留不少水渍、成品半成品混放，散装食品的标签标识缺失。





冰箱内，已经洗干净的生菜等和外包装未拆封的娃娃菜混放。“食品外包装存在食品安全隐患，进入厨房的食材都要先去掉外包装，已拆封和未拆封食材更是不可以混放的。”执法人员说道。





对于检查中发现的问题，执法人员开具监督检查意见书，要求商家限期七天内整改，后续也将组织“回头看”，跟踪复查其整改情况。



此次行动还邀请第三方抽检机构


对牛肉、鸡肉、茼蒿、芥菜等食材
进行兽药残留和
农药残留等项目快速检测
检测结果均合格







海西晨报融媒体编辑部出品
来源：海西晨报 记者 彭怡郡，通讯员 刘启国，实习生 李雅莉；综合食安厦门等
编辑：周详

校对：林维曦

审核：易福进 陈祥旺


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